El género Stevia

El género Stevia, perteneciente a la tribu Eupatorieae, familia Asteraceae, se extiende desde el suroeste de los Estados Unidos hasta el norte de Argentina, a través de México, América Central, los Andes y las Tierras Altas Brasileñas en ecosistemas localizados entre 1000 y 2000 m sobre el nivel del mar.

Se estima que el número de especies dentro del género es de 300, de las cuales más de 80 se encuentran en Norte América, y de éstas, 70 especies son nativas de México.

Origenes de la stevia o estevia

Stevia rebaudiana Bertoni es una planta originaria del Sudeste de Paraguay, de la parte selvática subtropical de Alto Paraná.

Esta planta fue usada ancestralmente por sus aborígenes, como edulcorante y medicina (Shock, 1982). Sin embargo, el género Stevia consta de más de 240 especies de plantas nativas de Sudamérica, Centroamérica y México, con muchas especies encontradas en lugares tan lejanos como Arizona, Nuevo México y Texas.

Que es la stevia o estevia

La Stevia rebaudiana Bertoni es una planta considerada medicinal, pues varios estudios demuestran que puede tener efectos beneficiosos sobre la diabetes tipo II, ya que posee glicósidos con propiedades edulcorantes sin calorías.

Su poder de edulcorancia es 30 veces mayor que el azúcar y el extracto alcanza de 200 a 300 veces más (Ramírez, 2005).

Las hojas tienen el mayor contenido de esteviosido y rebaudiosido A, que son sus principales principios activos.

Descripcion botanica de la stevia o estevia

DESCRIPCION BOTANICA DE LA STEVIA

Stevia rebaudiana pertenece a la familia Asteraceae es una planta herbácea perenne, tallo erecto, subleñoso, pubescente.

Durante su desarrollo inicial no posee ramificaciones, tornándose multicaule después del primer ciclo vegetativo, llegando a producir hasta 20 tallos en tres a cuatro años.

Puede alcanzar hasta 90 cm de altura en su hábitat natural y en los trópicos puede llegar a tener alturas superiores a 100 cm.

La stevia o estevia como planta medicinal para la diabetes

Los glicósidos de esteviol modulan el transporte de glucosa en diferentes tipos de células

Los extractos de Stevia rebaudiana Bertoni, una planta nativa de América Central y Sudamérica, se han utilizado como edulcorante desde la antigüedad. Actualmente, Stevia extractos se utilizan en gran medida como una gran potencia biosweetener alternativa sin calorías del azúcar, debido a la creciente incidencia de la diabetes mellitus tipo 2, la obesidad y los trastornos metabólicos en todo el mundo. 

Como hacer stevia o estevia liquida y en polvo de hojas naturales

Como hacer stevia o estevia liquida y en polvo de hojas naturales

Podemos obtener un producto edulcorante 100% natural a partir de hojas de stevia secas, el procedimiento es simple y gracias a las propiedades de la stevia o estevia de permitir entregar su dulzor al ser hervida, es que generaremos stevia en polvo y liquida en el mismo procedimiento.

La stevia o estevia y sus aplicaciones

 La stevia o estevia y sus aplicaciones en los distintos ambitos

 La Stevia rebaudiana Bertoni o estevia  es una planta considerada medicinal,pues varios estudios demuestran que puede tener efectos beneficiosos sobre la diabetes tipo II , ya que posee glicósidos con propiedades edulcorantes sin calorías.

Su poder de edulcorancia es 30 veces mayor que el azúcar y el extracto alcanza de 200 a 300 veces más (Ramírez, 2005). Las hojas tienen el mayor contenido de esteviosido y rebaudiosido A, que son sus principales principios activos.

La stevia o estevia ayudando a la digestión estomacal

La stevia o estevia, ayuda en los procesos digestivos por su contenido de ANETOL, sustancia aromática que incentiva la producción de jugos digestivos.

El anetol  inhiben los espasmos del músculo liso, como los del tracto intestinal, y se piensa que a esto se debe el uso del hinojo como carminativo (para aliviar los gases y los retortijones en el tracto gastrointestinal).

Es por esto que la Stevia o estevia se le considera junto al anis, hinojo y regaliz una planta digestiva, aunque en menor grado de las nombradas.

Ademas la stevia o estevia posee propiedades COLERETICAS, es decir es  capaz de incrementar la produccion de jugos biliares y hepaticos , favoreciendo con ello una mejor digestion de los alimentos.

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Stevia o estevia e infecciones intestinales

La Stevia o estevia  posee una capacidad antibacterial, lo que apoya fuertemente la limpieza y cuidado de los intestinos que a la postre son el centro neuralgico de las defensas del cuerpo .

Se dice que algún componente es antibacterial cuando tiene la capacidad de inhibir su crecimiento o directamente eliminarlo sin causar daños colaterales al organismo.

Stevia o estevia posee casi 30 componentes anti bacterianos dentro de los cuales destacan aquellos que atacan a la bacteria Escherichia coli, responsable de múltiples intoxicaciones alimentarias, vómitos y diarreas.

Stevia o Estevia y sus propiedades en el control de la hipertension

control de la hipertension

 La hipertensión puede ser el resultado de un exceso de líquido en los vasos sanguíneos normales o de la cantidad normal de líquido en vasos sanguíneos estrechos, duros u obstruidos.

La presión arterial mide la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de los vasos sanguíneos. El exceso de líquido en el cuerpo aumenta la cantidad de líquido en los vasos sanguíneos, y hace que la presión arterial aumente.

Estudios de la Stevia rebaudiana en la tolerancia de la glucosa y control de la hipertension

Fórmula química del esteviosido
según el Laboratory of Plant Physiology,
 Catholic University of Leuven.

El componente dulce de la stevia ( estevia ) se debe a una molécula llamada esteviósido.

El esteviósido es un edulcorante natural extremadamente dulce. En estado puro es 300 veces más dulce que la sacarosa. 

La gran cualidad de esta molécula de esteviosido es la que se puede extraer sin tener que recurrir a productos químicos. lo que permite generar un edulcorante totalmente natural y sano.

Historia de la Stevia rebaudiana

Stevia rebaudiana originaria de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo ancestral  Guaraní durante al menos 1500 años y  por otras poblaciones de Brasil y Paraguay.

Conocida en los pueblos originarios como Yerba dulce, yerba dulce del Paraguay, kaá heé, caá ehé, kaá-jeé."

Las hojas frescas de la Stevia , tienen una capacidad edulcorante entre 30 a 40 veces la de la sacarosa (azucar refinada), pudiendo alguna de las especies degar un gusto amargo al final de la degustacion